せとかは「清見オレンジ」と「アンコール」を掛け合せたものに、晩生の高糖タンゼロ「マーコット」を交配し育成されたみかんです。果皮およびじょうのう膜が薄く、食べやすいみかんです。
果面はなめらかで美しく、果皮は非常に薄く色も赤橙色を呈しています。浮き皮も比較的に少ないです。果汁糖度も高く、甘味が強い果実で食味が良い品種としても言われております。
皮が薄く手で剥くことができます。

「メチャ甘」は、糖度12.5度以上14度未満、酸度は1.25％以下を閾値（しきいち）として、撰果しております。（値は機械設定）
酸度は、１％を超えると酸味が強いように思われますが、糖度が高ければ（14度に近ければ）、甘味のほうを感じやすく、逆に、糖度が低ければ（12.5度に近ければ）、酸味のほうを感じやすくなります。
糖度と酸度のバランスによって、食味の感想が異なります。